夹心米果生产线  大彤休闲膨化食品机械设备

工艺流程和工艺分析

1、 粉碎：选用磨擦鲜原料（玉米去皮）粉至20目（双螺相用料需粉至60目以上）。

2、 混料：将不同的原料辅料按比例混合均匀，并使混合后的原料水分保持在12—14%（双螺杆挤出机用料水分调至18—20%），实验证明，大米与玉米按5：1混合效果。

3、 馅料的配制：由于奶油具有好的稳定性及润滑性，并且能赋于产品较好的风味，因此用奶油做夹心料的载体较为理想。将纯奶油加温融化，然后冷至40℃左右，按比例加入各种馅料（添加的各种原料应粉至60目以上）搅拌均匀，为保证产品质量，奶油添加应适量，保证物料稀释均匀，并且有良好的流动性。（奶油应选用纯奶油，不能掺有水分）。

4、 谷物膨化与夹馅：这是本工艺的关键工序，物料膨化的好坏直接影响最后的质感和口感，物料在挤压中经过高温（130℃—170℃左右），高压（5—10个大气压）成为流动性的凝胶状态，通过特殊设计的夹心模均匀稳定地挤出，完成膨化，同时馅料通过夹心机挤压，经过夹心模均匀地注入膨化卷中，随膨化物料一同挤压出来，挤出时物料水分降至9—10%。

5、 整形：夹馅后的膨化物料从模孔中挤出后，其外形并非就是最终产品，需经牵引至整形机，经两道成型辊压形后，由切刀切断成一定长度、粗细厚度均匀的卷、饼等食品，此时物料冷却，水份降至6—8%。

6、 烘烤：烘烤的目的是为了提高产品的口感及保质期，通过烘烤可使部分馅料由生变熟，产生令人愉快的香味，烘烤后原料水分降至2—3%。

7、 混合：混合是在滚筒中进行，包括料坯表面喷油和撒调味料，喷油是为了阻止产品吸收水份，赋于产品一定的稳定性，延长保质期，喷撒调味料是为了改善口感和风味，随着滚筒的转动，物料从一头进入从另一头出来，喷油是在物料进入滚筒时进行，通过翻滚搅拌，油均匀涂在物料表面，物料通过滚筒中部时加调味料，继续混合（只滚动不搅拌）从滚筒中出来的即为成品，产品应该色泽一致，表面呈一种悦人的金黄色，封口美观圆滑。

济南大彤机械设备有限公司位于中国的山东省德州市禹城市伦镇工业园。“大彤机械"是中国挤压设备行业的大型生产企业，拥有自营进出口权。多年来，公司主要从事各种膨化设备的研究与开发，经营单双螺杆膨化主机,烤箱,烘干机，休闲食品生产线，油炸食品生产线，速溶营养米粉生产线，方便面、饼干生产线，方便米粥设备、儿童辅食设备，可降解吸管设备，宠物食品、水产饲料设备等，并且拥有强大的非标设备的设计、制造及工程能力，成果颇丰、业绩。产品覆盖国内很多地区，同时也辐射美国、阿根廷、印度尼西亚、台湾、以色列、南非、苏丹、韩国、泰国、越南、印尼、菲律宾等各国。

休闲食品生产线简介:

休闲食品生产线是我们大彤公司在吸收国外先进技术的基础上研制、开发并生产的食品加工设备，其技术性能和质量指标均达到同类设备的先进水平。该生产线从配料、挤压膨化、切断、油炸、喷涂直至成品可一次性完成